Česnek - klíčové vlastnosti

Česnek je nízkokalorická zelenina s charakteristickou chutí a vůní, která obsahuje řadu látek s širokým spektrem biologické a farmakologické aktivity. Pravidelné zařazování česneku do jídelníčku je spojeno s mnoha přínosy pro lidské zdraví. Česnek je všeobecně uznáván jako přírodní antibiotikum, které může pomáhat při prevenci a podpoře léčby nachlazení a mnoha dalších zdravotních potíží.

• Česnek - nutriční hodnoty
• Česnek - kardioprotektivní vlastnosti
• Česnek - antidiabetické vlastnosti
• Česnek - protirakovinné vlastnosti
• Česnek - antimikrobiální vlastnosti
• Česnek - kontraindikace

Česnek - nutriční hodnoty

Zdraví prospěšné vlastnosti česneku jsou dány především přítomností organických sulfidů, a to již zejména alicinu. Allicin je bioaktivní sloučenina, která vzniká z allicinu v důsledku poškození česnekové cibulky, například při sekání nebo drcení stroužku česneku. Vykazuje antibakteriální, protiplísňové, antiprotozoální, antioxidační a protisrážlivé vlastnosti. Kromě výše uvedeného allicinu obsahuje česnek saponiny, karotenoidy (např. β-karoten, lutein, zeaxantin), flavonoidy (např. rutin, kvercetin, myricetin, apigenin), fenolové kyseliny a volné aminokyseliny (např. arginin a methionin). Česnek je také zdrojem vitaminů (vitamin C a vitaminy skupiny B) a minerálních látek (zejména draslíku, vápníku, fosforu, železa, zinku, manganu, mědi a selenu). Jeden středně velký stroužek česneku (5 g) poskytuje pouze 7,5 kcal.

Česnek - kardioprotektivní vlastnosti

Česnek má dobře zdokumentované antioxidační, protizánětlivé, antitrombotické, antihypertenzní, antiaterosklerotické, fibrinolytické (tj. posilující proces rozpadu sraženin) a vaskuloprotektivní (tj. utěsňující endotel cév) vlastnosti, které mohou zabránit vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Bylo prokázáno, že lidé, kteří pravidelně konzumují česnek, mají v krvi nižší hladinu celkového cholesterolu a lipoproteinu LDL o nízké hustotě (tzv. špatného cholesterolu). Doplňky stravy s česnekem užívané v denní dávce 600 až 1 200 mg mohou také snížit hladinu triglyceridů a mírně zvýšit hladinu lipoproteinu o vysoké hustotě HDL (tzv. dobrého cholesterolu) v krvi. Česnek brání vstřebávání cholesterolu z trávicího traktu a snižuje vnitřní produkci cholesterolu v těle, což vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Současné studie také ukazují, že česnek snižuje systolický a diastolický krevní tlak, a to ještě více u pacientů s hypertenzí, pokud se česnekový přípravek užívá v dávce 600 mg denně po dobu 3 měsíců.

Česnek - antidiabetické vlastnosti

Česnek je díky svým hypoglykemickým (tj. glukózu v krvi snižujícím) a antidiabetickým vlastnostem doporučovanou složkou stravy pro pacienty, kteří se potýkají s cukrovkou a inzulinovou rezistencí. Pravidelné zařazování česneku do jídelníčku může přispět k výraznému snížení hladiny glukózy v krvi (až na 10,90 až 21,02 mg/dl) a snížení glykovaného hemoglobinu (HbA1c), což je dobrý ukazatel pro hodnocení dlouhodobé kontroly glykémie. Česnek vykazuje hypoglykemizující vlastnosti, pokud je užíván v dávce 600 až 1 200 mg denně po dlouhou dobu, dokonce 1 až 2 roky. Studie navíc ukázaly, že konzumace česneku nezpůsobuje úbytek hmotnosti, ačkoli suplementace česnekem může vést ke snížení obvodu pasu.

Česnek - protirakovinné vlastnosti

Americký Národní institut pro výzkum rakoviny označil česnek za rostlinu se silnými protirakovinnými účinky. Předpokládá se, že protirakovinné vlastnosti česneku jsou způsobeny především obsahem alicinu. Studie prokázaly, že konzumace čerstvého nebo vařeného česneku může snížit riziko rakoviny žaludku o 47-51 % a rakoviny tlustého střeva o 20-31 %.

Česnek - antimikrobiální vlastnosti

Česnek vykazuje silné antimikrobiální vlastnosti, přesněji řečeno má baktericidní účinky na mnoho grampozitivních a gramnegativních druhů bakterií. Bylo doloženo, že česnek dokáže potlačit růst patogenních bakterií, jako např: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. Uvádí se také, že česnek může potencovat antibakteriální vlastnosti antibiotik proti rezistentním bakteriálním kmenům. Česnek má také imunostimulační vlastnosti, takže jeho pravidelná konzumace může zabránit vzniku nachlazení způsobeného viry. Bylo prokázáno, že lidé užívající česnek méně často trpěli nachlazením a zároveň se rychleji zotavovali z virové infekce.

Jak konzumovat česnek?

Největšího léčebného účinku se dosáhne rozdrcením nebo rozdrcením čerstvého stroužku česneku, a to bez tepelné úpravy. Působením tepla (např. smažením) ztrácí česnek část svých bioaktivních látek a snižují se jeho antimikrobiální vlastnosti. Současný výzkum naznačuje, že denní dávka česnekového prášku, při které lze očekávat žádoucí zdraví prospěšné vlastnosti, se pohybuje v rozmezí 600 až 1 200 mg denně. Velmi zjednodušeně lze předpokládat, že 1000 mg (1 g) česnekového prášku odpovídá polovině čerstvého stroužku česneku (2500 mg - 2,5 g).

Česnek - kontraindikace

Česnek je zelenina, která je pro lidské zdraví bezpečná, i když může způsobit některé nežádoucí účinky. Mezi nejčastější nežádoucí účinky konzumace česneku patří zápach z úst, gastrointestinální potíže (včetně pálení žáhy, říhání, nadýmání, bolesti břicha), krvácení a alergické reakce. Užívání česnekových doplňků může také zhoršit účinky antikoagulačních, protidestičkových a antidiabetických léků.

Zdroje:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: The effect of garlic on lipid profile and glucose parameters in diabetic patients: A systematic review and meta-analysis. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
• Ried K.: Česnek snižuje krevní tlak u hypertoniků, zlepšuje arteriální tuhost a střevní mikroflóru: Přehled a metaanalýza. Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: Vliv česneku na sérové lipidy: aktualizovaná metaanalýza. Nutr Rev. 2013 May;71(5):282-99.
• Ried K.: Česnek snižuje krevní tlak u hypertoniků, reguluje hladinu cholesterolu v séru a stimuluje imunitu: aktualizovaná metaanalýza a přehled. J Nutr. 2016 Feb;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Metaanalýza: Snižuje příjem česneku riziko rakoviny žaludku? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., et al.: Allium vegetable consumption and health: An umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes (Konzumace zeleniny Allium a zdraví: Souhrnný přehled metaanalýz více zdravotních výsledků). Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.