Několik slov o kokosovém oleji

Donedávna byl kokosový olej považován za superpotravinu, které se připisovaly zdraví prospěšné účinky. Mnoho lidí stále používá kokosový olej na smažení a přípravu zdravých sladkých pochutin a k péči o pleť. Pojďme se tedy dozvědět, jaké vlastnosti kokosový olej má a zda se vyplatí ho používat.

• Kokosový olej - složení
• Kokosový olej - druhy a vlastnosti
• Kokosový olej - kde ho najdete?
• Kokosový olej - prospívá srdci?
• Čím nahradit kokosový olej ve stravě?

Kokosový olej - složení

Kokosový olej je celosvětově oblíbený jedlý tuk, který se získává z dužiny zralých kokosových ořechů. Kokosový olej se skládá z 82 % nasycených mastných kyselin, 6 % mononenasycených mastných kyselin (kyselina olejová) a 2 % polynenasycených mastných kyselin (kyselina linolenová). Z převažujících nasycených mastných kyselin v kokosovém oleji tvoří téměř polovinu kyselina laurová a zbytek kyselina myristová (až 21 %), kyselina palmitová (téměř 10 %), kyselina stearová (přes 3 %) a mastné kyseliny s krátkým řetězcem.

Kokosový olej - druhy a vlastnosti

Existují dva hlavní druhy kokosového oleje, a to koprový olej (sušená dužina semen kokosové palmy) a panenský kokosový olej. Oba typy kokosového oleje mají podobný profil mastných kyselin. Panenský kokosový olej obsahuje vyšší množství bakterií mléčného kvašení (zejména Lactobacillus plantarum a Lactobacillus paracasei) a bioaktivních látek s dobře zdokumentovanými antioxidačními vlastnostmi. Patří mezi ně vitamin E a polyfenolické sloučeniny. Při lokální aplikaci může nerafinovaný kokosový olej vykazovat antimikrobiální vlastnosti díky obsahu bakterií mléčného kvašení, které produkují bakteriociny, látky s baktericidními účinky.

Kokosový olej - kde ho najdete?

Kokosový olej je dnes snadno dostupný ve velkých supermarketech i v menších potravinářských diskontech. V obchodech najdeme levnější rafinovaný kokosový olej, tj. bez specifické chuti a vůně kokosu, a dražší nerafinovaný, za studena lisovaný kokosový olej (extra panenský), který se vyznačuje přirozenou chutí a vůní kokosu. Kokosový olej se vyskytuje také v potravinách, jako je sušené modifikované mléko pro děti, měkký margarín (na mazání na chleba), sušenky, oplatky, tyčinky, pralinky, plněné čokolády, bonbony, krémové omáčky k večeři, krémy na mazání na chleba a veganské ekvivalenty tradičních sýrů z kravského mléka nebo jiných kopytníků. Výrobci potravin se stále častěji obracejí ke kokosovému oleji, aby jím nahradili nezdravý palmový olej.

Kokosový olej - prospívá srdci?

Časté zařazování kokosového oleje do stravy může přispívat ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Kokosový olej se totiž vyznačuje vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, které zvyšují hladinu lipoproteinu o nízké hustotě LDL (tzv. špatného cholesterolu) v krvi. Chronicky vysoké koncentrace lipoproteinů frakce LDL jsou základní příčinou aterosklerózy cév. Lipoproteiny o nízké hustotě (LDL) jsou zodpovědné za transport cholesterolu z jater do stěn tepen a mohou způsobit cévní obstrukci a lokální zánět. Studie jasně ukazují, že kokosový olej ve srovnání s jinými rostlinnými oleji (např. řepkovým, slunečnicovým, světlicovým, olivovým) výrazně zvyšuje celkový cholesterol, LDL frakci cholesterolu a HDL frakci cholesterolu.

Čím nahradit kokosový olej ve stravě?

Podle Americké kardiologické společnosti nelze kokosový olej považovat za zdravý rostlinný tuk s příznivými účinky na srdce a cévy. Všichni lidé se zvýšenou hladinou celkového cholesterolu a LDL frakce cholesterolu v krvi by se měli vzdát konzumace kokosového oleje ve prospěch extra panenského olivového oleje, za studena lisovaného kanolového oleje, avokádového oleje, kvalitního měkkého margarínu, humusu, avokáda a nesolených a neslazených ořechů, mandlí, semen a peckovin.

Kokosový olej může prospět zdraví pokožky a vlasů

Existují důkazy, že lokální aplikace kokosového oleje může hrát důležitou roli v prevenci a léčbě atopické dermatitidy (AD). Kokosový olej má protizánětlivé, antimikrobiální a antimykotické účinky, a proto může snížit závažnost atopické dermatitidy a zlepšit stav pokožky. Rovněž se předpokládá, že kokosový olej aplikovaný lokálně může do určité míry chránit pokožku před ultrafialovým (UV) zářením. Kromě toho může kokosový olej zabránit poškození vlasů způsobenému ztrátou bílkovin při péči o vlasy a chronickým vystavením UV záření. K potvrzení příznivých účinků kokosového oleje na vlasy a pokožku je však ještě zapotřebí dalšího výzkumu.

Kokosový olej může zabránit vzniku zubního kazu

V literatuře se uvádí, že vyplachování úst kokosovým olejem může přispět ke zlepšení zdraví ústní dutiny a může chránit před vznikem zubního kazu. Za tímto účelem se doporučuje rozpustit v ústech jednu polévkovou lžíci nerafinovaného kokosového oleje (panenského) a 15 minut jej cucat a rozvádět po celých ústech. Po uplynutí této doby vyplivněte kokosový olej do odpadkového koše.

Zdroje:

• Unhapipatpong C, Shantavasinkul PC, Kasemsup V, et al: Tropical Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta Analyses. Nutrients. 2021 May 4;13(5):1549.
• Teng M, Zhao YJ, Khoo AL, et al: Impact of coconut oil consumption on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2020 Mar 1;78(3):249-259.
• Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM.: The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials (Vliv konzumace kokosového oleje na kardiovaskulární rizikové faktory: systematický přehled a metaanalýza klinických studií). Circulation. 2020 Mar 10;141(10):803-814.
• Unhapipatpong C., Shantavasinkul P., Warodomwichit D., et al: Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-Analyses (Konzumace kokosového oleje a kardiovaskulární onemocnění: souhrnný přehled systematických přehledů a metaanalýz). Curr Dev Nutr. 2020 Jun; 4(Suppl 2): 571.
• Wallace TC.: Health Effects of Coconut Oil-A Narrative Review of Current Evidence (Zdravotní účinky kokosového oleje - přehled současných důkazů). J Am Coll Nutr. 2019 Feb;38(2): 97-107.
• Sacks FM.: Coconut Oil and Heart Health: Fact or Fiction? Circulation. 2020 Mar 10;141(10):815-817.
• Jayawardena R, Swarnamali H, Ranasinghe P, et al: Health effects of coconut oil: Summary of evidence from systematic reviews and meta-analysis of interventional studies (Zdravotní účinky kokosového oleje: Souhrn důkazů ze systematických přehledů a metaanalýzy intervenčních studií). Diabetes Metab Syndr. Mar-Apr 2021;15(2):549-555.