Vitamin E - účinky a vlastnosti

Vitamin E je skupina osmi organických sloučenin rozpustných v tucích (tokoferoly a tokotrienoly), které jsou označovány jako vitamin mládí. Vitamin E je důležitou živinou pro správné fungování lidského organismu, protože působí jako silný antioxidant a regulátor mnoha metabolických procesů. Lidské tělo si vitamín E nedokáže vyrobit samo, proto mu musí být dodáván se stravou.

• Jaké funkce plní vitamin E v lidském těle?
• Potřeba vitaminu E
• Vitamin E - zdroje ve stravě
• Nedostatek vitaminu E
• Vitamin E - účinky nadbytku

Jaké funkce plní vitamin E v lidském těle?

Mnoho lidí zajímá, jaké vlastnosti vykazuje vitamin E a jaký vliv má jeho doplňování na lidský organismus. Ukazuje se, že vitamin E je známý antioxidant, který neutralizuje škodlivé účinky volných radikálů, díky čemuž může snižovat riziko vzniku řady civilizačních chorob, včetně kardiovaskulárních onemocnění (např. arterioskleróza, ischemická choroba srdeční), neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova a Parkinsonova choroba), nádorových onemocnění (např. rakovina plic, rakovina prsu) a očních onemocnění (šedý zákal). Kromě toho vitamin E zajišťuje správnou funkci mužských a ženských reprodukčních orgánů a buněk imunitního systému a reguluje mezibuněčnou signalizaci. Vitamin E má příznivý vliv na mužskou plodnost tím, že zvyšuje koncentraci spermií a zlepšuje jejich pohyblivost. Vitamin E také zabraňuje poškození cév, brání hromadění krevních destiček a chrání polynenasycené mastné kyseliny před oxidací. Kromě toho má vitamin E příznivý vliv na kůži, protože zpomaluje proces stárnutí kůže, zlepšuje její prokrvení a posiluje pojivovou tkáň, z níž je pokožka tvořena.

Potřeba vitaminu E

Potřeba vitaminu E závisí na individuálních vlastnostech, jako je věk, pohlaví a fyziologický stav, a také na funkčních změnách v gastrointestinálním traktu. Kromě toho je potřeba vitaminu E ovlivněna druhem konzumované potravy, včetně přísunu dalších antioxidačních vitaminů a druhu konzumovaného tuku. Polské normy pro vitamin E, stanovené na úrovni adekvátního příjmu (AI), uvádějí, že dospělí muži by měli denně přijímat 10 mg ekvivalentu α-tokoferolu a dospělé ženy 8 mg. Pouze v období těhotenství a kojení by ženy měly přijímat vyšší množství vitaminu E, a to 10 mg, resp. 11 mg ekvivalentu α-tokoferolu.

Vitamin E - zdroje ve stravě

Vitamin E se nachází v rostlinných i živočišných produktech. Jeho hlavními zdroji ve stravě jsou rostlinné oleje, ořechy, semena, semínka, výrobky z obilovin, maso, ryby, mléko a mléčné výrobky a některá zelenina a ovoce. Mezi produkty obsahující nejvyšší množství vitaminu E patří např:

• rostlinné tuky, např. oleje (např. slunečnicový, světlicový,
  řepkový, z pšeničných klíčků, olivový olej), měkký margarín,
  máslo.
• ořechy, např. mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy.
• semínka a semínka, např. slunečnicová semínka, sezamová semínka, dýňová semínka.
• obilné výrobky, např. pšeničné otruby, ovesné vločky, celozrnný chléb.
• zelenina a ovoce, např. špenát, kapusta, brokolice, hlávkové zelí,
  petržel, paprika, avokádo, borůvky.

Nedostatek vitaminu E

Vzhledem k tomu, že se vitamin E běžně vyskytuje v široké škále potravin, je nedostatek vitaminu E v důsledku málo pestré stravy poměrně vzácný. Jedním z hlavních faktorů, které mohou skutečně vést k nedostatku vitaminu E, je zhoršené vstřebávání tuků ve střevech. Vyšší riziko vzniku nedostatku vitaminu E mají zejména pacienti s cystickou fibrózou, syndromem krátkého střeva, cholestázou (porucha odtoku žluči z jater do dvanáctníku) a exokrinní pankreatickou insuficiencí. Nedostatek vitaminu E může způsobit hemolytickou anémii, poruchy vidění, poruchy koordinace a rovnováhy, ztrátu proprioceptivních vjemů, částečné zrušení reflexů, poruchy řeči a tvorbu krevních sraženin a embolií v důsledku poruchy agregace krevních destiček.

Vitamin E - účinky nadbytku

Nadbytek se vyskytuje velmi vzácně a pouze při užívání doplňků vitaminu E. Vyznačuje se také nízkou toxicitou, protože lidské tělo má dobře vyvinuté mechanismy, které zabraňují jeho nadměrnému hromadění. K nadbytku vitaminu E může dojít při opakovaném překročení přípustné maximální hladiny příjmu, která je pro dospělé 300 mg denně. Naopak za toxický denní příjem vitaminu E se považuje 2 000 mg denně. Nadbytek vitaminu E vede k inhibici agregace krevních destiček a může způsobit krvácení. Proto může užívání vysokých dávek vitaminu E v kombinaci s antikoagulancii nebo protidestičkovými léky zvýšit riziko krvácení, zejména pokud je příjem vitaminu K nízký. Vysoké dávky vitaminu E mohou také zvýšit riziko vzniku srdečního selhání a krvácivé mozkové příhody. Dále se předpokládá, že nadbytek vitaminu E může u pacientů s rakovinou snižovat účinnost radioterapie a chemoterapie.

Zdroje:

• Jarosz M., Rychlik E., Stoś K. et al: Nutriční normy pro polskou populaci a jejich aplikace. Státní zdravotní ústav - Státní ústav hygieny, 2020.
• Chen G, Wang J, Hong X a další: Příjem vitaminu E ve stravě by mohl snížit riziko rakoviny plic: důkaz z metaanalýzy. Int J Clin Exp Med. 2015 Apr 15;8(4):6631-7.
• Abner EL, Schmitt FA, Mendiondo MS, et al: Vitamin E and all-cause mortality: a meta-analysis. Curr Aging Sci. 2011 Jul;4(2):158-70.
• Schürks M, Glynn RJ, Rist PM, et al: Effects of vitamin E on stroke subtypes: meta-analysis of randomized controlled trials (Účinky vitaminu E na podtypy cévní mozkové příhody: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií). BMJ. 2010 Nov 4;341:c5702.