Kurkumin - co to je a jaké má vlastnosti?
Kurkumu jistě znáte. Je to intenzivní žluté koření, bez kterého se indická kuchyně prakticky neobejde. Kromě intenzivní barvy a charakteristického aroma nabízí ještě něco navíc. Skrývá v sobě unikátní polyfenol: kurkumin. Právě ten přitahuje celosvětovou pozornost díky svým četným zdravotním účinkům zdokumentovaným ve studiích, které zřejmě působí především antioxidačními a protizánětlivými mechanismy. Jaké další vlastnosti má kurkumin? V tomto článku prozkoumáme jeho, možné přínosy a metody jeho účinné suplementace. Čtěte až do konce!
- Kurkumin - co to je?
- Kurkuma versus kurkumin - jaké jsou rozdíly?
- Účinky kurkuminu na člověka
- Problematická biologická dostupnost kurkuminu
- Kurkumin se vyplatí užívat s piperinem
- Nežádoucí účinky kurkuminu - je bezpečný
- Existují kontraindikace užívání kurkuminu?
- Shrnutí
Kurkumin - co to je?
Kurkumin, hlavní složka kurkumy, je látka se silnými zdravotními účinky, která se v ájurvédské a čínské tradici používá již po staletí. Toto žluté barvivo, které dává koření jeho charakteristickou barvu, nejen senzačně obohacuje pokrmy, ale dokáže také zmírnit mnohé zdravotní potíže.
Kurkuma(Curcuma longa L.) je rostlina z čeledi zázvorovitých, která se vyskytuje především v jižní a jihovýchodní Asii. Za většinu zdraví prospěšných účinků, které jsou jí připisovány, jsou zodpovědné kurkuminoidy v čele s kurkuminem. Někdy se název "kurkumin" používá pro všechny 3 hlavní kurkuminoidy, tj:
- diferuloylmethan (to je vlastní kurkumin) - asi 77% podíl,
- demethoxykurkumin - 17 %,
- bisdemethoxykurkumin - 6 %.
Kurkumin byl poprvé izolován v roce 1815. Naopak jeho chemická struktura byla popsána v roce 1910 polskými vědci. Zdraví prospěšné vlastnosti tohoto koření jsou známy a využívány lidmi již tisíce let - historie používání kurkumy v ájurvédě sahá až do doby před 5 000 lety.
Podle vědecké literatury kurkumin pomáhá mimo jiné zvládat zánět a oxidační stres, metabolický syndrom, artritidu, úzkost a hyperlipidémii.
Existují také zprávy o tom, že pomáhá kontrolovat zánět a bolestivost svalů vyvolanou cvičením, což by mohlo zlepšit regeneraci a výkonnost aktivních jedinců.
V přírodě existuje mnoho složek, které lze snadno spojit s konkrétním zdravotním cílem, pro který je lze použít. V případě kurkuminu tomu tak není. Má tak univerzální účinek, že vědci ve svých studiích analyzovali jeho účinky na desítky různých zdravotních stavů. Většina účinků je způsobena jeho silným protizánětlivým a antioxidačním potenciálem. Díky tomu je tento polyfenol mimořádně oblíbenou volbou pro všeobecnou preventivní péči o zdraví.
Kurkuma versus kurkumin - jaké jsou rozdíly?
Někteří lidé, kteří se dozvěděli o rozsáhlých zdravotních přínosech, jež jim kurkuma může přinést, okamžitě spěchají do nejbližšího diskontního obchodu, koupí si několik sáčků kurkumy a začnou ji sypat po lžičkách do svých pokrmů. A skvěle, protože koření samo o sobě je velmi zdravé a ve stravě maximálně žádoucí, ale tímto způsobem nezopakujeme všechny přínosy, které vědci zaznamenali u kurkuminu.
Proč? Je to proto, že kurkumin je pouze jednou ze složek kurkumy, která se přirozeně vyskytuje v nízkých koncentracích, obvykle 0,5-5 %. Bohužel nejsme schopni pravidelně konzumovat tolik kurkumy, abychom si zajistili takové množství kurkuminu, které by skutečně ovlivnilo konkrétní účinky, ale pouze možnou všeobecnou prevenci.
Účinky kurkuminu na člověka
Lékařské databáze oplývají informacemi o kurkuminu. Z hlediska počtu vědeckých publikací o něm patří k lídrům mezi polyfenoly obsaženými v potravinách.
Vědci si v těchto problémech všímají potenciálu kurkuminu podporovat zdraví:
- metabolického syndromu,
- hyperlipidemie,
- artritida,
- psoriáza,
- zánětlivá střevní onemocnění,
- úzkost a poruchy nálady,
- kardiovaskulární onemocnění.
V podpoře lidského zdraví má tato složka velmi dlouhou historii. V ájurvédě a tradiční čínské medicíně se používá v lektvarech podporujících zdraví již tisíce let.
V lékařských databázích je k dispozici obrovské množství výsledků preklinických výzkumů týkajících se kurkumy a kurkuminoidů. Tyto zprávy jsou postupně ověřovány v klinických studiích, a to jak na pacientech s nemocemi, tak na lidech bez jakékoli diagnózy. V současné době již máme mnoho závěrů, ale existuje také mnoho vyhlídek do budoucna pro další výzkum.
Problematická biologická dostupnost kurkuminu
Ze současných vědeckých zpráv lze vyvodit závěr, že kurkumin může mít skvělé vlastnosti... pokud jej tělo dobře asimiluje. Tento polyfenol je velmi problematický z hlediska svého farmakokinetického profilu. Je to způsobeno řadou faktorů, včetně nízké sérové koncentrace volné látky po požití, omezené distribuce v tkáních, krátkého poločasu a rychlého metabolismu a vylučování. Většina kurkuminu je rychle metabolizována (glukuronidací a sulfatací) v játrech a střevech, takže v tkáních zůstává detekovatelné pouze malé množství.
Ve studiích na hlodavcích není tento problém tak velký, protože výzkumníci mají k dispozici různé metody podávání, např. intraperitoneální injekce, které lidé při běžné suplementaci nepoužívají. Pro perorální užívání je nutné užívat kurkumin buď v upravené formě, která zvyšuje odolnost vůči předčasnému metabolismu a zlepšuje jeho biologickou dostupnost, nebo ve společnosti dalších látek, které vytvářejí přívětivější prostředí v trávicím traktu. Optimální způsob maximalizace účinků se dozvíte v následujícím odstavci.
Kurkumin se vyplatí užívat s piperinem
Piperin je hlavní účinnou látkou černého pepře. I on je zajímavou látkou z hlediska biologického působení, ale v tomto případě je jeho funkce typicky pomocná. Konkrétně užívání kurkuminu současně s piperinem nás zbavuje problému špatné biologické dostupnosti. Přídavek piperinu zvyšuje biologickou dostupnost kurkuminu až o 2000 %!
Kurkumin je lipofilní sloučenina a jeho lipofilita hraje klíčovou roli při jeho vstřebávání, distribuci, metabolismu a vylučování. Jeho lipofilita a nízká molekulová hmotnost z něj činí dobrý substrát pro P-glykoprotein. P-glykoprotein, který může výrazně snížit rychlost absorpce.
Výhoda komplexu kurkumin-piperin je dána tím, že piperin je přirozeným, ale účinným inhibitorem P-glykoproteinu, čímž rozšiřuje jedno z nejužších hrdel z hlediska biologické dostupnosti kurkuminu.
Nežádoucí účinky kurkuminu - je bezpečný
Kurkumin má dlouhou historii užívání a o jeho bezpečnosti je známo mnoho informací. Podle zpráv JECFA(Společný výbor odborníků OSN a Světové zdravotnické organizace pro potravinářské přídatné látky) a EFSA(Evropský úřad pro bezpečnost potravin) je přijatelná hodnota denního příjmu kurkuminu do 3 mg na kilogram tělesné hmotnosti. To je poměrně nízká dávka ve srovnání s dávkami používanými v klinických studiích, ale je to oficiální stanovisko úřadů, které jsou obecně daleko od opatrnosti.
Naproti tomu americký úřad FDA(Food and Drug Administration) schválil kurkuminoidy jako "GRAS" (Generally Recognized As Safe) díky zjištění dobré snášenlivosti a bezpečnostního profilu v klinických studiích přidávkách 4 až 8 gramů denně.
Několik studií na zdravých dobrovolnících potvrdilo nejen její účinnost, ale také bezpečnost. I přes tuto dobře prokázanou bezpečnost se vždy mohou vyskytnout nežádoucí účinky. Některé nežádoucí účinky byly opět hlášeny velmi ojediněle. V jedné studii se u sedmi pacientů, kteří dostávali dávky v rozmezí 500-12 000 mg a byli pozorováni po dobu 72 hodin, vyskytl průjem, bolest hlavy, vyrážka a žlutá stolice. V jiné studii někteří pacienti, kteří dostávali kurkumin v dávkách od 450 do 3600 mg denně po dobu jednoho až čtyř měsíců, hlásili nevolnost a průjem a zvýšené hladiny alkalické fosfatázy a laktátdehydrogenázy v séru.
Existují kontraindikace užívání kurkuminu?
Kontraindikací užívání kurkuminu je alergie na rostliny z čeledi zázvorovitých(Zingiberaceae).
Pokud jde o těhotenství a kojení, historicky byl považován za bezpečný, pokud se používal jako koření. Nyní však bylo prokázáno, že způsobuje stimulaci dělohy. Přestože konzumace nemá vliv na vývoj plodu, užívání kurkumy během těhotenství a kojení se nedoporučuje a je třeba dbát zvýšené opatrnosti vzhledem k nedostatku klinických studií.
Pokud se plánuje chirurgický zákrok, kurkumin by se měl vysadit kvůli jeho vlivu na srážlivost krve.
Kurkumin by měl být užíván s opatrností u osob s diabetes mellitus, hypoglykémií nebo u osob léčených léky snižujícími hladinu glukózy v krvi.
Kromě toho může kurkumin stimulovat kontrakce žlučníku a způsobit vznik žlučových kamenů. Přestože neexistují žádné studie na lidech, nedoporučuje se užívat u pacientů se žlučovými kameny nebo obstrukcí žlučových cest.
Za zmínku stojí, že pokud se s kurkuminem užívá také piperin, mohou být kontraindikovány různé typy erozí v žaludku, jícnu apod. V takových případech je však možné zaměřit se na jiné strategie zvýšení biologické dostupnosti , namísto komplexu s piperinem zvolit např. lipozomální kurkumin nebo ve formě fytosomu.
Shrnutí
Kurkumin je jedním z nejuniverzálnějších a nejlépe prostudovaných polyfenolů. Zaujme jak množstvím svých zdravotních vlastností, tak nedostupností způsobenou problémy se vstřebáváním kurkuminu v trávicím systému a jeho rychlým metabolismem. Naštěstí vědci již objevili několik metod, jak zvýšit účinnost suplementace touto složkou úpravou její formy, konjugací s jinými molekulami nebo jejím použitím společně se zesilovači biologické dostupnosti, zejména piperinem z černého pepře. Nyní v něm vidíme velký potenciál jako součásti všeobecné preventivní péče o zdraví, přičemž je bezpečný i ve vysokých dávkách několika gramů denně.
Zdroje:
⮜ Předchozí článek
Cordyceps sinensis - vitální houba s výjimečnými vlastnostmi
Další článek ⮞