Extrakt z listů zeleného čaje - zdravotní vlastnosti a rizika

Świeże i suszone liście zielonej herbaty

08 Říjen 2024

Posted by: Łukasz Szostko Times Read: 541 Komentáře: 0

Zelený čaj je ikonou zdraví. Mnoho lidí si při otázce, jaký nápoj by měli pít pro své zdraví, okamžitě vybaví zelený čaj. Bezpochyby jej lze považovat za funkční potravinu, kterou zařazujeme do svého jídelníčku nejen proto, abychom potěšili své smysly, ale také pro její nadprůměrnou zdravotní hodnotu. Velmi oblíbené jsou také doplňky stravy s výtažky z této rostliny, které vám umožní snadno využívat přednosti zeleného čaje v koncentrované podobě, i když nemáte rádi jeho aroma nebo si nechcete připravovat každodenní nálevy ze sušeného čaje.

V tomto článku se budeme zabývat složením zeleného čaje a jeho možnými zdravotními přínosy, od vlivu na tělesnou hmotnost až po jeho protirakovinné účinky. Čtěte až do konce!

Extrakt ze zeleného čaje a jeho přínosy

Zdravotní účinky zeleného čaje jsou připisovány především obsahu polyfenolů, zejména flavanolů a flavonolů, které tvoří až 30 % sušiny čerstvých listů[1]. Mnoho příznivých účinků zeleného čaje se připisuje právě nejhojněji zastoupenému katechinu: (-)-epigalokatechin-3-gallát (EGCG).

V klinických studiích vědci analyzovali mimo jiné i tyto účinky zeleného čaje[1][2]:

prevence rakoviny,
prevence kardiovaskulárních onemocnění,
snižování krevního tlaku,
protizánětlivé účinky,
snižování hladiny cukru v krvi,
proti artritidě,
antimikrobiální účinky,
antiangiogenní,
antioxidant,
antivirové účinky,
neuroprotektivní,
snižuje hladinu cholesterolu.

První zelený čaj byl vyvezen z Indie do Japonska v 17. století. Odhaduje se, že na celém světě se ročně vyprodukuje přibližně 2,5 milionu tun čajových lístků, z nichž 20 % tvoří zelený čaj. Konzumuje se především v Asii, některých částech severní Afriky, Spojených státech a Evropě[1].

Od počátku 19. století do současnosti bylo z čaje izolováno více než 500 chemických složek, včetně více než 400 organických sloučenin a více než 40 anorganických sloučenin[2].

Různé druhy extraktů ze zeleného čaje

Zelený čaj je bohatstvím účinných látek, což se projevuje i v rozmanitosti extraktů. Lze je standardizovat na různé účinné látky a mezi příklady patří např:

98 % polyfenolů, 70 % katechinů a 50 % EGCG.
98 % L-theaninu
40 % katechinů a 8 % kofeinu

První varianta (nebo jí blízká) je nejčastěji používanou surovinou v doplňcích stravy. Pokud chcete využít zdravotních vlastností připisovaných zelenému čaji, měla by to být nejlepší volba. Tyto typy doplňků stravy mají někdy také deklaraci, že extrakt je čištěný od kofeinu. To je výhoda pro lidi, kteří se mu vyhýbají.

Druhou možností je prakticky čistý L-theanin získaný z listů zeleného čaje. V tomto případě očekávejte přínosy specifické pro L-theanin, bez účinků pozorovaných při konzumaci EGCG nebo nálevů ze zeleného čaje. Půjde tedy především o zklidnění, snížení stresu a možnost nootropního účinku.

Třetí účinek je poměrně vzácný. Jedná se o méně koncentrovaný extrakt a má méně katechinů, ale také nebyl zbaven kofeinu. Je tedy volbou pro ty, kteří si chtějí dopřát i mírně energizující účinek.

Černý čaj versus zelený čaj - rozdíl

Pro mnoho lidí je to překvapení, ale v obou případech se jedná o čaj Camellia sinensis. Jedná se totiž o naprosto stejnou rostlinu! Rozdíl však spočívá v procesu výroby. Pro výrobu černého čaje se musí lístky po sklizni fermentovat. Aby byl čaj zelený, pěstitelé lístky před procesem fermentace chrání. To spočívá v tom, že se listy vystaví působení páry, která rozkládá enzymy zodpovědné za rozklad barevných pigmentů v listech a umožňuje čaji zachovat si zelenou barvu během následného procesu rolování a sušení. Díky tomu se také většina polyfenolů nemetabolizuje na jiné sloučeniny a zůstává v původní formě.

Přestože se v obou případech jedná o stejné listy, výrobní proces se značně mění. Zelený čaj má nejen jinou barvu a aroma, ale také se velmi liší svým chemickým složením. Bylo zjištěno, že ze všech čajů má právě zelený čaj největší vliv na lidské zdraví.

EGCG jako největší přednost zeleného čaje

Lístky zeleného čaje jsou velmi bohaté na polyfenoly, které tvoří úctyhodných 30 % jejich sušiny. Většinu z nich tvoří katechiny (flavonoly). Mezi nimi rozlišujeme pět látek:

katechin
epikatechin,
epigalokatechin,
epikatechin-3-gallát,
epigalokatechin galát neboli EGCG.

Wzory chemiczne katechin występujących w zielonej herbacie
Zdroj grafiky - doi:10.3390/molecules27123909

Z tohoto shluku je EGCG považován za látku s největší farmakologickou aktivitou a těší se největšímu vědeckému zájmu. Je také přítomna v největším množství, protože EGCG tvoří více než 50 % všech katechinů v listech Camellia sinensis.

Katechiny jsou zodpovědné za naprostou většinu prospěšných látek připisovaných zelenému čaji, ostatní složky mají spíše doplňkový význam.

EGCG působí jako silný antioxidant, který zabraňuje oxidačnímu poškození zdravých buněk, ale také jako antiangiogenní a protinádorový prostředek a jako modulátor reakce nádorových buněk na chemoterapii[3]. Mnoho chemopreventivních vlastností zeleného čaje je nepřímo vyvoláno právě epigallokatechin galátem.

Průměrný šálek nálevu zeleného čaje obsahuje přibližně 50 mg EGCG. Takové dávky jsou již prospěšné, ale při suplementaci se standardně používají dávky o něco vyšší.

Další složky zeleného čaje

Chemické složení zeleného čaje je složité. Kromě katechinů obsahují lístky zeleného čaje[1][2]:

bílkoviny (15-20 % sušiny), včetně enzymů;
aminokyseliny (1-4 % sušiny), jako je theanin nebo 5-N-ethylglutamin, kyselina glutamová, tryptofan, glycin, serin, kyselina asparagová, tyrosin, valin, leucin, threonin, arginin a lysin;
sacharidy (5-7 % sušiny), jako je celulóza, pektin, glukóza, fruktóza a sacharóza;
minerální látky a stopové prvky (5 % sušiny), jako je vápník, hořčík, chrom, mangan, železo, měď, zinek, molybden, selen, sodík, fosfor, kobalt, stroncium, nikl, draslík, fluor a hliník;
stopy lipidů (kyselina linolová a α-linolenová),
steroly (stigmasterol),
vitamíny (B, C, E),
xantinové báze (kofein, teofylin),
pigmenty (chlorofyl, karotenoidy),
těkavé sloučeniny (aldehydy, alkoholy, estery, laktony, uhlovodíky),
flavonoidy (glykosidy kvercetinu a myricetinu),
antokyany (malvidin, kyanidin, delfinidin, pelargonidin, petunidin),
fenolové kyseliny (gallová, chlorogenová, kávová, p-kumarová, elagová, chinová).

Zdravotní přínosy suplementace zeleným čajem

Níže uvádíme přehled nejdůležitějších zdravotních vlastností zeleného čaje spolu s údaji z vědecké literatury.

Antioxidační účinky

Již v roce 1997 bylo zjištěno, že extrakt ze zeleného čaje a jeho tři hlavní složky, včetně čajových polyfenolů, theaninu a kofeinu, mají schopnost účinně inhibovat peroxidaci lipidů katalyzovanou mědí[2]. Ochrana před volnými radikály je klíčovým úkolem, který zelený čaj v organismu plní.

Účinná redukce volných radikálů je největší superschopností zeleného čaje. Silný antioxidační potenciál je ovlivněn zejména vysokým obsahem katechinů. Schopnost antioxidačních látek v zeleném čaji bojovat proti volným radikálům byla klasifikována jako[2]:

EGCG > ECG > EGC > EC

Potvrzuje se tedy, že epigalokatechin galát je z čajových katechinů nejúčinnější.

Mechanismus antioxidačního účinku zahrnuje zvýšení kapacity odstraňování ROS zvýšením aktivity antioxidačních enzymů, jako např:

superoxiddismutázy (SOD),
kataláza (CAT),
glutathionperoxidázy (GSH-Px),
glutathionreduktázy (GSH-Rd).

Účinky na nervový systém a náladu

Zelený čaj je bohatý na polyfenoly a polyfenoly snadno pronikají do mozku. V důsledku toho máme mnoho zpráv o neuroprotektivnímpotenciálu nálevů a extraktů ze zeleného čaje. Mnoho experimentálních studií zaznamenalo příznivé účinky na modelu Alzheimerovy choroby, včetně toho, že extrakt ze zeleného čaje selektivně inhibuje acetylcholinesterázu. Příznivý účinek EGCG při ochraně mozku před rozvojem Parkinsonovy choroby byl zaznamenán také na zvířecím modelu[2].

Výtažky ze zeleného čaje mají ve svém složení často doplňky stravy pro zvýšení energie nebo nálady. Ačkoli v zeleném čaji jsou to především kofein a theanin, které jsou spojovány s účinky na náladu a kognitivní schopnosti, existují ojedinělé náznaky příznivých vlastností i v případě EGCG. V jedné studii vedla jednorázová dávka 300 mg EGCG již během dvou hodin po konzumaci k většímu pocitu klidu a snížení stresu [4]. V jiné studii vedlo 8týdenní užívání 800 mg EGCG denně k celkovému zlepšení nálady a menšímu pocitu napětí[4]. Tyto účinky jsou s největší pravděpodobností alespoň částečně způsobeny afinitou EGCG k receptorům GABA, našemu hlavnímu uklidňujícímu neurotransmiteru.

Ruda uśmiechnięta kobieta na tle pola rzepakowego

Protinádorové účinky

Na protirakovinný aspekt se zaměřilo mnoho studií týkajících se zeleného čaje. Nejdůležitější mechanismy, které vědci identifikovali, jsou[2]:

inhibice migrace a invaze rakovinných buněk;
indukce apoptózy;
inhibice angiogeneze nádorových buněk;
inhibice proliferace nádorových buněk.

Studie in vitro ukázaly, že EGCG blokuje karcinogenezi ovlivněním mnoha signálních transdukčních drah[3]. EGCG stimuluje fragmentaci telomer inhibicí aktivity telomerázy[3]. Různé klinické studie prokázaly, že příjem EGCG inhibuje výskyt a množení rakoviny v různých orgánových lokalitách, jako jsou játra, žaludek, kůže, plíce, mléčné žlázy a tlusté střevo.

Účinky na kardiovaskulární systém

V závěrech studií se často uvádí zlepšení lipidového profilu, snížení krevního tlaku a snížení celkové kardiovaskulární úmrtnosti. Lze dokonce tvrdit, že účinek na srdce a cévy je jedním z nejsilnějších přínosů zeleného čaje.

Účinky zeleného čaje na kardiovaskulární zdraví dobře shrnuje metaanalýza z roku 2016[5]. Do analýzy bylo zařazeno devět studií, kterých se zúčastnilo celkem 259267 osob. Výsledky ukázaly, že lidé, kteří nepili zelený čaj, měli vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění, intracerebrálního krvácení a mozkového infarktu ve srovnání s těmi, kteří pili < 1 šálek zeleného čaje denně. Je tedy vidět, že již malé množství zeleného čaje má význam. Větší množství však přineslo lepší výsledky. Lidé, kteří pili 1-3 šálky zeleného čaje denně, měli nižší riziko infarktu myokardu a mozkové mrtvice ve srovnání s těmi, kteří pili <1 šálek denně.

Další zajímavá metaanalýza byla publikována v roce 2022[6]. Ukázala, že suplementace zeleným čajem byla spojena s malým, ale významným zlepšením lipidového profilu snížením celkového cholesterolu a LDL a zároveň zvýšením HDL. Při dlouhodobé suplementaci byl navíc zaznamenán významně příznivý vliv na triglyceridy. Zelený čaj rovněž prokázal příznivý vliv na glykemický profil snížením glykemie nalačno a HbA1c, avšak bez jakýchkoli změn inzulinu nalačno nebo HOMA-IR. Bylo také pozorováno malé, ale významné snížení diastolického krevního tlaku.

Ačkoli přesný mechanismus účinku zeleného čaje na snížení cholesterolu není zcela objasněn, jako možné mechanismy byly navrženy zvýšená termogeneze, zvýšená genová exprese enzymů podílejících se na produkci žlučových kyselin a potlačení chuti k jídlu[6].

Pokud je tedy vaším cílem prevence kardiovaskulárních onemocnění, bylo by pravidelné pití zeleného čaje nebo užívání výtažků z jeho listů skvělým nápadem. Kardiovaskulární onemocnění jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí, takže nepochybně stojí za to udělat vše pro to, abyste své riziko snížili.

Vliv na tělesnou hmotnost

Existuje rozšířený názor, že zelený čaj je dobrou volbou, pokud je cílem snížení hmotnosti. Je tomu skutečně tak?

Je třeba říci, že důkazy o hubnoucích účincích zeleného čaje jsou smíšené. Ve vědeckých databázích lze narazit jak na pozitivní informace, tak na zprávy o špatných účincích.

Například skvělé účinky byly zaznamenány ve 12týdenní studii na ženách s obezitou. Během této doby užívaly každý den 856,8 mg EGCG ze zeleného čaje. Ve výsledcích byl skutečně zaznamenán výrazný úbytek hmotnosti se zlepšením lipidogramu. Autoři se domnívají, že to bylo způsobeno účinkem zeleného čaje na snížení sekrece ghrelinu a zvýšení adiponektinu[7]. Ačkoli u této studie nebyly pozorovány žádné nežádoucí účinky, je třeba poznamenat, že použitá dávka EGCG překračovala současná doporučení a v některých případech může mít nepříznivý vliv na zdraví.

Lze předpokládat, že pokud jediným opatřením, které podnikneme, bude suplementace extraktem ze zeleného čaje v doporučených mírných dávkách, nebude úbytek hmotnosti drastický. Existuje dokonce žertovné rčení, že zelený čaj je pro hubnutí nejlepší, pokud si ho před konzumací sami natrháte na svahu hory.

Výtažky ze zeleného čaje se však používají jako složky komplexních spalovačů tuků a to dává největší smysl. Ve vědecké literatuře je mnoho údajů o prospěšnosti suplementace zeleným čajem z hlediska glykémie, podpory postprandiální termogeneze a inhibice lipogeneze[1].

Možná rizika a doporučené dávkování extraktu ze zeleného čaje

Je důležité si uvědomit, že "přírodní" neznamená zcela bezpečný. To platí pro mnoho rostlin a zelený čaj není výjimkou.

Odborníci varují před překročením příjmu 800 mg EGCG denně. Přestože mírné množství katechinů zeleného čaje je pro nás velmi zdravé, nadbytek EGCG může být cytotoxický a dokonce vyvolat akutní cytotoxicitu v jaterních buňkách. Studie na křečcích navíc ukázala, že vyšší konzumace zeleného čaje může způsobit oxidační poškození DNA slinivky břišní a jater.

Zdrojem některých problémů může být výběr zeleného čaje z nespolehlivých zdrojů a kontaminace hliníkem. Na to by si měli dávat pozor zejména lidé s onemocněním ledvin.

Pozor také na interakce s některými kovy. Katechiny zeleného čaje zhoršují biologickou dostupnost iontů železa a zinku[1]. Pokud doplňujete tyto minerály a chcete zařadit suplementaci zeleným čajem, dbejte na to, abyste mezi jednotlivými doplňky dodržovali vhodný interval. Doplňky stravy se zeleným čajem neužívejte v době kolem jídel obsahujících železo a zinek, pokud nechcete zhoršit jejich vstřebávání.

Synergie s dalšími složkami doplňků stravy

Chcete-li co nejlépe využít potenciál doplňků stravy, je nejlepší je správně kombinovat, aby dobře spolupracovaly a poskytovaly mnohem větší přínosy než každý z nich samostatně. V případě extraktů ze zeleného čaje je třeba zvážit několik synergií.

Zelený čaj + další antioxidanty

Výtažky ze zeleného čaje se často kombinují s antioxidanty, jako je kvercetin, OPC z hroznových jader nebo trans-resveratrol. V mnoha případech buď vzájemně posilují své účinky v určitých aspektech, nebo se vzájemně doplňují a přidávají nové vlastnosti. Zejména pro boj proti stárnutí nebo podporu kardiovaskulárního systému se používají takové kombinace různých antioxidantů/polyfenolů.

EGCG + 5-HTP nebo L-DOPA

5-HTP a L-DOPA jsou prekurzory pro tvorbu serotoninu, resp. dopaminu. Oba jsou přírodního původu: 5-HTP se získává ze semen afrického černého fazolu(Griffonia simplicifolia) a L-DOPA z lopatkovce(Mucuna pruriens). V doplňcích stravy se používají především ke zlepšení pohody.

Epigalokatechin galát a epigalokatechin jsou považovány za inhibitory enzymu DOPA dekarboxylázy[8]. Co to znamená? DOPA dekarboxyláza (DDC) je enzym, který přeměňuje L-DOPA na dopamin a 5-HTP na serotonin. Jeho inhibicí pomocí katechinů se v periferních tkáních snižuje přeměna na dopamin a serotonin. Díky tomu se L-DOPA a 5-HTP dostávají ve větším množství do mozku a tam se přeměňují na cílové neurotransmitery. To je důležité, protože dopamin a serotonin produkované v periferní krvi se do mozku nedostanou a neovlivní náladu. Aby měly správný účinek, musí být tyto neurotransmitery produkovány přímo v mozku.

EGCG + termogenní byliny

Výtažky ze zeleného čaje s vysokým obsahem EGCG se často kombinují mimo jiné s výtažky ze zázvoru, černého nebo kajenského pepře jako součást vícesložkových doplňků stravy určených k podpoře spalování tuků. V literatuře je mnoho zpráv o tom, že EGCG zvyšuje postprandiální termogenezi a posiluje termogenní vlastnosti např. kofeinu.

Shrnutí

O tom, že je zelený čaj zdravý, snad nikdo nepochybuje. Stačí ho pravidelně pít nebo zařadit jeho doplňky a můžete těžit z jeho výhod. Silné antioxidanty obsažené v listech zeleného čaje mají jednoznačný vliv na celkové zdraví, přičemž největší důraz je kladen na kardiovaskulární systém, prevenci rakoviny a zdraví metabolismu. Vyplatí se zelený čaj užívat? Ještě jak! Přitom je však třeba mít na paměti, že příliš mnoho je nezdravé. Denní dávky EGCG by měly být umírněné, nejlépe pod 800 mg.

Sources: