Doprava zdarma do Polska od 200 PLN. ✕ Doprava zdarma do Velké Británie od 200 liber Dodání do 24 hodin Nízkonákladová mezinárodní doprava Na trhu od roku 2005 Blog Nápověda
Kategorie Výrobci MENU Blog Nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný!

Výhody a nevýhody proteinových doplňků se sójovou bílkovinou
Odżywki białkowe
08 Říjen 2024
Posted by: Mateusz Durbas Times Read: 568 Komentáře: 0

Uvádí se, že vegani konzumují méně bílkovin než lidé s tradiční stravou. Proto se mnoho sportovců, kteří dodržují rostlinnou stravu, pravidelně obrací na proteinové doplňky, včetně sójového proteinového izolátu. Podívejme se na hlavní výhody a nevýhody proteinových doplňků na bázi sójového proteinového izolátu.

Sójový protein - co to je?

Sójový protein, jak už název napovídá, pochází ze semen sóji(Glycine max L. Merrill), která je důležitým zdrojem bílkovin ve stravě veganů a vegetariánů. Bylo prokázáno, že sójová bílkovina má dobré aminokyselinové složení, díky čemuž má vysokou biologickou hodnotu. Sójová bílkovina je bohatým zdrojem lysinu a má velmi dobrou stravitelnost a asimilovatelnost. V literatuře se uvádí, že sójová bílkovina má PDCAAS (index stravitelnosti bílkovinných aminokyselin) 1,0 a zdá se, že je srovnatelná s izolátem syrovátkové bílkoviny (WPI - Whey Protein Isolate). Pokud však vezmeme v úvahu přirozeně obsažené antinutrienty v sóji (např. kyselinu fytovou a inhibitory trypsinu), které omezují vstřebávání některých živin, zdá se, že izolát syrovátkové bílkoviny je lepší než sójová bílkovina při použití DIAAS, indexu stravitelných esenciálních aminokyselin. Na druhou stranu sójová bílkovina bývá levnější než syrovátková (WPC a WPI), a proto se často přidává do proteinových tyčinek pro fyzicky aktivní osoby ve formě sójového bílkovinného izolátu.

Sójová bílkovina - zdraví prospěšné vlastnosti

Studie naznačují, že sójová bílkovina může přispívat ke zlepšení profilu krevních lipidů a ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, zejména ischemické choroby srdeční). Bylo prokázáno, že nahrazení 13 g nebo 50 g živočišných bílkovin (např. tučného červeného masa) ve stravě stejným množstvím sójové bílkoviny může vést ke snížení hladiny LDL frakce cholesterolu (tzv. "špatného" cholesterolu) o 3,6 %, resp. 6,0 %. Bylo naznačeno, že dodržování diety poskytující alespoň 25 g sójových bílkovin denně může mít příznivý vliv na kardiovaskulární výsledky, především na lipidogram (vyšetření cholesterolu a triglyceridů v krvi). Výsledky metaanalýzy 46 studií zahrnujících ženy po menopauze ukázaly, že sójová bílkovina obsahující izoflavony (fytoestrogeny) významně snižuje koncentrace následujících parametrů v krvi:

  • triglyceridy (v průměru o 5,04 mg/dl),

  • celkový cholesterol (v průměru o 3,02 mg/dl),

  • LDL frakce cholesterolu (v průměru o 3,27 mg/dl),

  • apolipoprotein B (Apo B).

Nejnovější vědecké zprávy také ukazují, že sója a sójové výrobky mohou snížit hladinu CRP (marker zánětu) a glukózy v krvi nalačno u pacientů s diabetem 2. typu a snížit systolický krevní tlak u osob s hypertenzí (nad 135 mmHg).

Sójové bílkoviny - pomáhají budovat svalovou hmotu?

Proteinové doplňky na bázi sójového bílkovinného izolátu jsou nyní snadno dostupné, za poměrně atraktivní cenu a oblíbené u sportovců s veganskou stravou. Sójový proteinový izolát se hojně používá pro perorální výživové přípravky díky vysokému obsahu bílkovin, neutrální chuti a výborným emulgačním vlastnostem. Práškový sójový proteinový izolát obsahuje v průměru 80 g bílkovin (24 g v jedné porci) a malé množství sacharidů, tuků a vlákniny. V porovnání se syrovátkovou bílkovinou obsahuje sójová bílkovina nižší množství esenciálních aminokyselin (EAA) na 1 g, zejména méně aminokyselin s rozvětveným řetězcem(BCAA) - leucinu, isoleucinu a valinu. Nedávná zjištění ukázala, že užívání sójové nebo syrovátkové bílkoviny s obsahem 2 g leucinu po dobu tří měsíců u netrénovaných jedinců (začátečníků) vedlo k významnému nárůstu svalové síly a svalové hmoty, přičemž mezi skupinami nebyly významné rozdíly. Sójový protein může podpořit rozvoj síly a svalové hmoty ve stejné míře jako syrovátkový protein, zejména pokud je konzumován v množství, které poskytuje dostatečné množství leucinu. Proto je vhodné konzumovat o něco více sójové bílkoviny, aby se dosáhlo podobného fyziologického účinku (rozvoj síly a hmoty kosterního svalstva) jako u syrovátkové bílkoviny.

Mężczyzna na siłowni patrzący w lustro i trzymający hantle w rękach

Sójová bílkovina může interagovat s léky

Je známo, že sójová bílkovina může bránit vstřebávání levotyroxinu, léku běžně užívaného k léčbě hypotyreózy. Pacienti užívající levotyroxin by proto měli mezi užitím léku a konzumací jídla obsahujícího sóju a výrobky z ní udělat minimálně čtyřhodinovou přestávku. Kromě toho může sójová bílkovina interagovat se železem, warfarinem (antikoagulant) a inhibitory monoaminooxidázy (léky užívané zejména k léčbě atypických depresí a Parkinsonovy choroby).

Sójová bílkovina může nepříznivě ovlivňovat štítnou žlázu

Sójová bílkovina může mít nepříznivý vliv na funkci štítné žlázy, a to především u osob se známou hypotyreózou a u osob, které si stravou nezajišťují dostatečné množství jódu. Výsledky studií ukázaly, že sójové izoflavony ovlivňují funkci štítné žlázy tím, že inhibují aktivitu tyreoidální peroxidázy (TPO), která se podílí na tvorbě hormonů štítné žlázy, konkrétně trijodtyroninu (T3) a tyroxinu (T4). Častá konzumace sójových bílkovin se nedoporučuje u osob s nedostatkem jódu a poruchou funkce štítné žlázy, stejně jako u těhotných žen a pacientů užívajících levotyroxin.

Sójová bílkovina je klasifikována jako silný alergen

Sójovábílkovina může senzibilizovat osoby s alergií na sóju, proto by sóju a výrobky z ní (včetně proteinových doplňků na bázi sójového bílkovinného izolátu)neměly vůbec konzumovat. Pravidelné zařazování sójové bílkoviny do stravy u osob s alergií na sóju může způsobit různé nežádoucí účinky, z nichž nejčastější jsou:

  • průjem,

  • bolesti břicha,

  • nevolnost a zvracení,

  • kopřivka,

  • angioedém,

  • ekzém,

  • dýchací potíže,

  • syndrom orální alergie,

  • bolesti hlavy a závratě

  • muskuloskeletální potíže,

  • poruchy menstruačního cyklu (u žen).

Zdroje: