Kofein - co to je a jaké jsou jeho vlastnosti?

10 Květen 2024

Posted by: Łukasz Szostko Times Read: 898 Komentáře: 0

Za co milujeme kávu? Pro její jedinečné aroma a... kofein! Kofein je zodpovědný za všechna kouzla, která se v našem mozku odehrávají po vypití kávy. Méně únavy, lepší soustředění, dobrá nálada. Ale to není všechno. Kofein také ovlivňuje metabolismus a dokonce se používá ke snížení bolesti. Stojí za to si o jeho vlastnostech přečíst více.

Co je to kofein?

Kofein (1,3,7-trimethylxantin) je přírodní purinový alkaloid. Právě jemu vděčíme za povzbuzující účinky kávy a čaje. Po požití se rychle a velmi účinně (téměř úplně) vstřebává z trávicího traktu do krevního oběhu. Snadno se dostává do mozku a proniká hematoencefalickou bariérou. V těle se metabolizuje na dimethylxantiny paraxantin, teobromin a teofylin, které jsou rovněž biologicky aktivní.

Nejrozšířenější farmakologicky účinnou látkou na světě je pravděpodobně kofein. Používáme ho jednak v jeho tradiční, přírodní podobě, tj. jako nálevy z kávy, čaje, yerba maté apod., ale také v přesnější podobě doplňků stravy a léků s kofeinem izolovaným z přírodních surovin nebo syntetizovaným v laboratořích. V doplňcích stravy se obvykle používá bezvodý kofein v množství do 200 mg na jednu porci.

Vlastnosti kofeinu pro člověka

Nelze odhlédnout od skutečnosti, že kofein je jednou z nejlépe prozkoumaných látek na světě. Ve vědeckých databázích je k dispozici obrovské množství studií a metaanalýz o účincích kofeinu na lidské zdraví. Víme přesně nejen to, co kofein je, ale také jak ovlivňuje naši biochemii a celkové zdraví.

Potlačení únavy

Pro tuto vlastnost kofein milujeme! Je to prostředek první volby, když nás trápí ospalost a nemůžeme si dovolit zdřímnout.

Jaký je však důvod této vlastnosti? Inu, kofein je strukturně velmi podobný adenosinu. Podobnost je tak blízká, že se kofein v mozku váže na adenosinové receptory. Jakmile se tak stane, zablokuje tyto receptory a adenosin se na ně nemůže navázat a není schopen vyvolat účinek, za který je zodpovědný. A ten je mimo jiné zodpovědný za pocit únavy. Kofein tedy neumožňuje adenosinu, aby v nás vyvolal ospalost.

Výše uvedený účinek je hlavním, nikoli však jediným mechanismem působení kofeinu. Ovlivňuje také chování několika dalších neurotransmiterů, které mají stimulační účinek na nervový systém. V závislosti na dávce může kofein nejen snížit únavu, ale dokonce dodat další příliv energie.

Zlepšení koncentrace

To je skvělá vlastnost kofeinu a kávy. Možná je využijete i při práci nebo studiu. Jednoduše to funguje!

Účinky kofeinu na kognitivní funkce byly důkladně prozkoumány v mnoha pokusech na zvířatech a klinických studiích na lidech. Prokognitivní účinky kofeinu lze vysvětlit především těmito třemi mechanismy působení:

antagonismus adenosinových receptorů, zejména v centrálním nervovém systému;
mobilizace intracelulárních zásob vápníku;
inhibice enzymu fosfodiesterázy.

Je však třeba poznamenat, že účinek na koncentraci se nejlépe projevuje u osob, které denně užívají poměrně malé množství kofeinu nebo jej neužívají. Ad hoc příjem zaručuje nejsilnější účinek na koncentraci a duševní jasnost. Ačkoli pokud jde o vliv na paměť, jsou výsledky studií nejednotné, efekt zvýšené bdělosti, koncentrace a snížené únavy je těžko zpochybnitelný.

Účinky na metabolismus a hubnutí

Víte, jaká je nejoblíbenější složka spalovačů tuků? Kofein. Existuje mnoho indicií, že kofein stimuluje několik mechanismů usnadňujících hubnutí.

Lipolýzu neboli uvolňování energie uložené v uloženém tuku ovlivňuje kofein prostřednictvím inhibice enzymů PDE. Kofein tak inhibuje odbourávání cAMP v buňkách. cAMP stimuluje lipolýzu tím, že spouští aktivitu hormonálně citlivé lipázy (HSL) a hraje důležitou roli v působení adrenalinu. Tento mechanismus vyžaduje poměrně vysoké dávky, a proto výrobci spalovačů tuků v nich kofeinem obvykle nešetří.

Důležitým aspektem účinku kofeinu, který je těžko zpochybnitelný, je snížení únavy a přirozeně z toho vyplývající zvýšení aktivity. Jakmile se víčka odlehčí a ospalost povolí, je větší šance vstát a něco dělat. Zvýšení NEAT (tj. necvičební fyzické aktivity) je důležitým faktorem pro zvýšení rychlosti metabolismu a energetického výdeje. Čím více kalorií spálíme při každodenních činnostech, tím snadněji se nám hubne.

Analgetický účinek

Kofein se používá v mnoha lécích proti bolesti. Nikdy se však pak nevyskytuje samostatně, ale vždy ve společnosti jiné analgetické látky. V tomto případě kofein poskytuje podporu hlavní složce léku, napomáhá jejímu vstřebávání a účinku. Umožňuje tak analgetikům působit až o 40 % účinněji. Nejlépe je to zdokumentováno u bolestí hlavy a migrény.

Kolik kofeinu obsahuje káva?

Uvařená káva obsahuje 56-100 mg kofeinu na 100 ml nápoje.

Obsah kofeinu v kávě je však velmi variabilní a závisí na řadě faktorů. Mimo jiné záleží na druhu kávových zrn, hrubosti mletí a způsobu přípravy kávy.

Další zdroje kofeinu - co místo kávy?

Mezi přírodní zdroje kofeinu patří např:

Yerba maté
čaj
guarana
kakao
Ilex guayusa
kolové ořechy

Kofein je samozřejmě také hlavní složkou energetických nápojů. Méně samozřejmě je také ve složení oblíbených slazených nápojů, jako je cola (různých značek) nebo Mountain Dew.

Zajímavost: Látky jako "thein" v čaji nebo "matina" v yerba maté jsou stejné jako "kofein" z kávy. Tyto názvy se liší podle původu látky, ale ve všech případech jde o naprosto stejný alkaloid.

Jaké množství kofeinu je bezpečné?

Na základě analyzovaných údajů byl učiněn závěr, že u zdravých dospělých lidí není příjem kofeinu v množství do 400 mg denně spojen s nežádoucími účinky, pokud jde o celkovou toxicitu, kardiovaskulární účinky, vliv na zdraví kostí a metabolismus vápníku (při dostatečném příjmu vápníku), změny chování, zvýšený výskyt rakoviny a vliv na plodnost mužů.

Hranice bezpečné dávky se v různých specifických případech snižuje. Například těhotné ženy by v ideálním případě neměly konzumovat více než 200 mg kofeinu denně, aby nedošlo k nepříznivému ovlivnění vývoje plodu. Ke snížení prahové hodnoty může dojít také při užívání léků, které s kofeinem interagují, při selhání ledvin nebo při sklonu jedince k pomalé metabolizaci kofeinu.

Smrtelná dávka kofeinu

Smrt v důsledku nadměrné konzumace kofeinu je velmi vzácná a v literatuře bylo zaznamenáno pouze několik případů. Jednorázová smrtelná dávka pro dospělého člověka se odhaduje na 10 gramů. S ohledem na to stojí za zmínku, že je znám případ úmrtí po požití 6,5 gramu kofeinu, ale na druhou stranu bylo zaznamenáno i přežití pacienta, který údajně požil 24 gramů kofeinu.

Zdroje: