Butyrát sodný ve stravě - jaké jsou zdroje a jaké dávky používat?
Zdravá strava je klíčem ke šťastným střevům. Koneckonců se starají o vše, co konzumujeme. Existuje však jeden takový faktor v naší stravě, který je pro střeva obzvláště důležitý, a až příliš často na něj zapomínáme. Jedná se o přísun vlákniny. A proč je tato vláknina tak důležitá? Mimo jiné kvůli butyrátu, který z ní vyrábějí bakterie. Často se doplňuje ve formě butyrátu sodného v kapslích, ale hodně lze udělat i samotnou stravou. V tomto článku se budeme zabývat tím, co jíst, abychom střevům dodali správné množství kyseliny máselné a zajistili jim optimální výživu.
- Co jíst, abychom si zajistili butyrát?
- Doplňky stravy s butyrátem sodným jsou skvělým doplňkem stravy při IBS a SIBO.
- Jak doplňovat butyrát sodný pro zdraví střev?
- Shrnutí
Co jíst, abychom si zajistili butyrát?
Butyrát sodný neboli kyselina máselná se v potravinách v konečné podobě vyskytuje jen zřídka. Častěji v potravinách najdeme prekurzory, tedy látky, které se v těle mohou na kyselinu máselnou přeměnit.
Kyselina máselná patří mezi mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA). Mastné kyseliny s krátkým řetězcem vznikají bakteriální fermentací nestravitelných sacharidů, jako jsou neškrobové polysacharidy, rezistentní škrob, oligosacharidy (inulin a oligofruktóza), disacharidy (laktóza, stachyóza a rafinóza) a cukerné alkoholy (sorbitol a mannitol).
Níže uvádíme několik návrhů potravin a výrobků, které buď poskytují kyselinu máselnou, nebo stimulují její produkci.
Mléčné výrobky
"Butyrát" a "kyselina máselná" jsou právem spojovány s mléčným tukem. Právě kyselina máselná dodává máslu jeho charakteristické aroma. Zařazením tučných mléčných výrobků do svého jídelníčku můžete zajistit určité množství kyseliny máselné. Může se jednat o máslo, smetanu, tvrdé sýry, jogurty nebo jednoduše tučné mléko.
Luštěniny
Luštěniny jsou považovány za velmi cennou skupinu potravin ve stravě, a to i pro střeva. Sacharidy (galaktooligosacharidy a rezistentní škrob) v nich obsažené jsou skvělou potravou pro bakterie v tlustém střevě, které je rády přemění na kyselinu máselnou.
Pokud byla vaše strava dosud na luštěniny spíše chudá, je nejlepší je zavádět postupně. Ne každý snáší jejich velké množství, zvláště když jsou podávány překvapivě. Doporučuje se postupně zvyšovat jejich množství v jídelníčku, zvykat na ně střeva a pozorovat reakci.
Ovesné vločky
Ovesné vločky jsou skutečnou vlákninovou bombou! V ovsu je spousta zdravých a prebiotických beta-glukanů. Vláknina z ovesných vloček je dobře využitelná pro tvorbu kyseliny máselné. Na střeva nejlépe působí studené ovesné vločky připravené den předem a ponechané v lednici do rána.
Nezralé banány
Pokud chcete střevům poskytnout více hodnotných potravin, vybírejte méně zralé, nazelenalé kousky. Chutnají méně sladce a v tomto případě je to dobré znamení. V průběhu zrání se sacharidy v banánu rozkládají. Méně zralé banány tak mají hodně rezistentního škrobu a silně zralé banány s tmavnoucí slupkou mají hodně jednoduchých sacharidů. Pro zdraví střev a produkci kyseliny máselné jsou zelenkavé a nepříliš sladké banány skvělou volbou.
Vychlazená rýže a brambory
Chlazení škrobnatých potravin před jejich konzumací je velmi chytrý lifehack. Někteří se domnívají, že je to jedno z tajemství dlouhověkosti v asijských komunitách, kde se jí hodně studené rýže (např. jako sushi).
Rýže a brambory, pokud jsou konzumovány tak, jak je v naší kultuře obvyklé, tj. čerstvě uvařené, nemusí být vynikajícím zdrojem butyrátů. Tento stav se změní, když je jíme až po vychladnutí. Když rýži nebo brambory před konzumací nejprve uvaříme a poté zchladíme, způsobíme, že se škrob, který obsahují, stane rezistentním škrobem. Jeho struktura se změní, takže už pro nás není stravitelný, ale stává se živnou půdou pro střevní bakterie.
Jedná se o známý trik, jak snížit kalorickou hodnotu potraviny, protože tento rezistentní škrob nevyužíváme k energetickým účelům jako normální škrob, tak zvýšit jeho prebiotickou hodnotu.
Doplňky stravy s butyrátem sodným jsou skvělým doplňkem stravy při IBS a SIBO.
Při IBS a zejména SIBO se pacientům doporučuje dodržovat dietu s omezením snadno fermentovatelných produktů. Nejčastěji se jedná o dietu s nízkým obsahem FODMAP. Takový dietní režim je skutečně velmi užitečný při potlačování příznaků těchto stavů, ale je tu také problém. Dodržováním takové diety nedodáváme dostatečné množství butyrogenních potravin, tj. potravin, které jsou prekurzory pro produkci kyseliny máselné mikroorganismy ve střevě. Získáme tak sice zmírnění příznaků, ale je také možné, že dojde k narušení některých funkcí, které jsou závislé na regulačním působení kyseliny máselné.
Kombinace diety s nízkým obsahem FODMAP a suplementace butyrátu sodného se jeví jako doplňkové řešení. Obě opatření vykazují účinnost při snižování příznaků a společně mohou fungovat ještě lépe.
Jak doplňovat butyrát sodný pro zdraví střev?
Pokud nemůžete, nedokážete nebo z nějakého důvodu nechcete upravit svůj jídelníček tak, aby obsahoval velké množství butyrogenních potravin, pak bez váhání použijte suplementaci butyrátu sodného. Málokterý doplněk stravy je tak dobře snášen a bezpečný.
Standardní dávka pro dospělé je přibližně 150 mg butyrátu sodného užívaného dvakrát denně. Pro dosažení optimálních výsledků je vhodné užívat suplementaci po dobu přibližně tří měsíců nebo déle.
Pro dosažení nejlepší účinnosti zvolte butyrát sodný, který je mikroenkapsulovaný. Mikroenkapsulace kolem molekul butyrátu sodného zajišťuje, že nedojde k jeho příliš rychlému strávení. Bez této technologie by byl prakticky všechen butyrát sodný spotřebován již v tenkém střevě. My naopak chceme, aby se co nejvíce butyrátu dostalo do tlustého střeva, protože tam ho potřebujeme nejvíce.
Shrnutí
Kyselinu máselnou můžeme dodávat ze stravy, např. z mléčných výrobků, ale převážná většina se vytváří lokálně ve střevě díky dodávání vhodných prebiotických sacharidů. Abyste zajistili, že vaše střeva mohou dostatečně využívat kyselinu máselnou, konzumujte dostatek vlákniny, zejména rezistentního škrobu. V případě potřeby můžete sáhnout po doplňku stravy s mikroenkapsulovaným butyrátem sodným, který bezpečně podporuje zdraví a dobrou funkci střev.
Zdroje:
⮜ Předchozí článek
Vyplatí se užívat antioxidanty při tréninku?
Další článek ⮞