Zinek - vlastnosti, příznaky nedostatku, doplňky stravy

Zinek je chemický prvek, který je nezbytný pro správné fungování mnoha systémů v těle. Je důležitý zejména pro nervový systém a také pro imunitní a oběhový systém. Je také důležitou součástí enzymů, které regulují metabolismus bílkovin a tuků a které mohou způsobovat zdravotní problémy, jako jsou: anémie, problémy nervového systému.

• Zinek - vlastnosti
• Zinek - jaké jsou normy?
• Potraviny bohaté na zinek
• Příznaky nedostatku zinku
• Doplnění zinku

Zinek - vlastnosti

Zinek je pro člověka nezbytný stopový prvek, který je součástí více než 300 enzymů. Podílí se na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků a na energetickém metabolismu. Je nezbytný pro syntézu bílkovin, tvorbu hormonů (testosteronu, inzulinu, tyroxinu - T4), udržování stability buněčných membrán, funkci pohlavních žláz a normální činnost centrální nervové soustavy. Podílí se také na metabolismu alkoholu, metabolismu vitaminu A, imunitní obraně organismu, chuti a čichu a mezibuněčné komunikaci. Je důležité si uvědomit, že lidské tělo nemá schopnost ukládat zásoby zinku, proto je důležité pravidelně dodávat dostatečné množství této mikroživiny prostřednictvím stravy.

Zinek - jaké jsou normy?

Podle současných výživových norem pro polskou populaci, které vypracoval Státní zdravotní ústav - Státní hygienický ústav, je doporučená denní dávka (RDA) zinku následující:

• Kojenci do 6 měsíců věku - 2 mg (AI - přiměřená úroveň příjmu),
• kojenci ve věku 7 až 11 měsíců - 3 mg,
• děti ve věku 1 až 3 roky - 3 mg,
• děti ve věku 4 až 9 let - 5 mg,
• Chlapci a dívky ve věku 10 až 12 let - 8 mg,
• dívky ve věku 13 až 18 let - 9 mg,
• Chlapci ve věku 13 až 18 let - 11 mg,
• Muži od 19 let - 11 mg,
• Ženy od 19 let - 8 mg,
• Těhotné ženy do 19 let - 12 mg,
• Těhotné ženy starší 19 let - 11 mg,
• Kojící ženy do 19 let - 13 mg,
• Kojící ženy starší 19 let - 12 mg.

Potraviny bohaté na zinek

Mezi potraviny výjimečně bohaté na zinek patří: mořské plody (např. humři, ústřice, krabi), játra, dýňová semínka, hořké kakao a kakaové přípravky (např. hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaové hmoty), sýry se syřidlem (např. sýry Gouda a Emmentaler), výrobky z hrubých obilovin (např.ovesné vločky, pohanka, celozrnný žitný chléb, müsli, pšeničné otruby a pšeničné klíčky), pekařské droždí, ořechy, mandle, semena (např. lněné, slunečnicové), dýňová semena, vejce, maso (např. hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží) a suché luštěniny. Je třeba poznamenat, že zinek se v těle mnohem lépe vstřebává z živočišných produktů než z produktů rostlinných, které se vyznačují fytáty, jež snižují biologickou dostupnost zinku. Mezi další živiny, které mají negativní vliv na vstřebávání, patří: kyselina šťavelová, nehemové železo, měď a některé frakce vlákniny (např. nerozpustné ligniny). Mezi složky s pozitivním vlivem na vstřebávání z gastrointestinálního traktu patří živočišné bílkoviny, některé aminokyseliny (např. asparagin) a organické kyseliny (např. citronová, jablečná).

Příznaky nedostatku zinku

Při pestré a vyvážené stravě se průměrný denní příjem zinku pohybuje mezi 10 a 20 mg, což podle současných výživových norem pro polskou populaci nepředstavuje větší riziko z hlediska nedostatku nebo nadbytku této mikroživiny. Pokud je však strava po delší dobu extrémně restriktivní, nízkokalorická a/nebo založená na potravinách s nízkou nutriční hodnotou, může být denní přísun zinku ve stravě nedostatečný k uspokojení potřeb organismu. Mezi nejčastější příznaky nedostatku zinku u dospělých patří kožní léze, vypadávání vlasů, zhoršené hojení ran, zhoršený čich a chuť, snížená imunita, šeroslepost a atrofie brzlíku a lymfatických uzlin.

Doplnění zinku

Současný výzkum ukazuje, že doplňování zinku ve stravě může zkrátit dobu trvání nachlazení přibližně o 33 %. Pacienti s nachlazením by měli tento prvek začít užívat do 24 hodin od nástupu prvních příznaků. Existují určité důkazy, které naznačují, že doplňování stravy obohacené o zinek může snížit riziko vzniku akutních virových respiračních infekcí u dospělé populace, která pravděpodobně nemá nedostatek zinku. Bylo také zjištěno, že zinek používaný k léčbě virových infekcí dýchacích cest zkracuje dobu trvání příznaků a snižuje jejich závažnost do třetího dne. K tomu všemu výsledky nedávné metaanalýzy zahrnující pět studií s celkem 1 398 účastníky ukázaly, že doplňování zinku ve stravě bylo spojeno s o 43 % nižší úmrtností u pacientů s COVID-19. Ne všechny dosud provedené studie však jednoznačně prokazují pozitivní vliv zinku na její průběh. Zajímavé je, že existují také určité náznaky, že doplňky stravy obohacené o zinek mohou přispívat k mírnému snížení hmotnosti u osob s nadváhou a obezitou bez komorbidit.

Doplňky stravy se zinkem - nejlépe biologicky dostupné formy

Zinek se v léčivých přípravcích a doplňcích stravy nejčastěji vyskytuje ve formě citrátu, glukonátu nebo oxidu. Nejlépe biologicky dostupné formy jsou glukonát a citrát, zatímco oxid zinečnatý je biologicky dostupný jen v malé míře. Pokud je zapotřebí další doplněk stravy, je nejlepší sáhnout po přípravku registrovaném jako volně prodejný (OTC), protože výrobci léčivých přípravků jsou povinni před uvedením na trh prokázat jejich účinnost a/nebo bezpečnostní profil.

Zdroje:

• Sanna A., Firinu D., Zavattari P., et al: Zinc Status and
  Autoimmunity: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2018
  Jan 11;10(1):68.
• Khorsandi H., Nikpayam O., Yousefi R., et al: Zinc supplementation improves body weight management, inflammatory biomarkers and insulin resistance in individuals with obesity: a randomized, placebo-controlled, double-blind trial. Diabetol Metab Syndr. 2019 Dec 2;11:101.
• Abdollahi S, Toupchian O, Jayedi A, et al: Zinc Supplementation and Body Weight: A Systematic Review and Dose-Response Meta-analysis of Randomized Controlled Trials (Doplněk zinku a tělesná hmotnost: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií s dávkou a odpovědí). Adv Nutr. 2020 Mar 1;11(2):398-411.
• Wang MX, Win SS, Pang J., et al: Zinc Supplementation Reduces Common Cold Duration among Healthy Adults: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials with Micronutrients Supplementation (Doplněk zinku snižuje délku trvání nachlazení u zdravých dospělých: Systematický přehled randomizovaných kontrolovaných studií se suplementací mikroživin). Am J Trop Med Hyg. 2020 Jul;103(1):86-99.
• Jarosz M., Rychlik E., Stoś K. et al: Nutriční normy pro polskou populaci a jejich aplikace. Státní zdravotní ústav - Státní zdravotní ústav, 2020.
• Hunter J, Arentz S, Goldenberg J, et al: Zinek pro prevenci nebo léčbu akutních virových infekcí dýchacích cest u dospělých: rychlý systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií. BMJ Open. 2021 Nov 2;11(11):e047474.
• Tabatabaeizadeh SA.: Suplementace zinkem a úmrtnost na COVID-19: metaanalýza. Eur J Med Res. 2022 May 23;27(1):70.