Selen - vlastnosti, zdroje, nedostatek, nadbytek

Selen je minerál, který je nezbytný pro správné fungování lidského těla. Z tohoto důvodu je selen běžnou součástí doplňků stravy, jejichž cílem je zlepšit celkový psychofyzický stav a pohodu a předcházet vzniku mnoha onemocnění známých jako civilizační choroby. Zjistěme proto, jaké zdraví prospěšné vlastnosti selen vykazuje a jaká mohou být rizika jeho nedostatku nebo nadbytku.

• Selen - vlastnosti
• Selen - zdroje ve stravě
• Požadavky na selen
• Nedostatek selenu
• Selen - nadbytek

Selen - vlastnosti

Selen hraje důležitou roli v buněčném metabolismu a v normálním fungování štítné žlázy. Selen je součástí glutathionperoxidázy, antioxidačního enzymu, který chrání buněčné membrány před poškozením volnými radikály**. Selen působí jako antioxidant, který chrání lidský organismus před oxidačním stresem a může zabránit vzniku onemocnění způsobených volnými radikály, včetně: kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a neurodegenerativních onemocnění (zejména Alzheimerovy choroby).

Bylo prokázáno, že selen má protirakovinné účinky, a může tedy snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny. Bylo prokázáno, že selen chrání buňky před škodlivými účinky reaktivních forem kyslíku, snižuje schopnost karcinogenních sloučenin vyvolávat mutace a inhibuje dělení rakovinných buněk a zabraňuje jejich šíření v tělesných tkáních. Kromě toho selen zvyšuje obranyschopnost organismu, podporuje léčbu bílkovinně-energetické podvýživy a chrání před otravou těžkými kovy (včetně kadmia, olova, rtuti, arsenu a thalia).

V literatuře se dále uvádí, že suplementace selenem může snížit celkovou úmrtnost o 14 % a zkrátit délku hospitalizace u kriticky nemocných pacientů. Suplementace selenem může také přispět k významnému snížení indexu HOMA-B (který hodnotí funkci beta buněk ostrůvků pankreatu) a zvýšení indexu citlivosti na inzulín QUICKI. Příjem selenu může také vést k mírnému snížení hladiny celkového cholesterolu, triglyceridů a lipoproteinů o velmi nízké hustotě (VLDL) v krvi. Bylo také prokázáno, že selen v kombinaci s dalšími antioxidanty může snížit riziko úmrtí z kardiovaskulárních příčin o 23 % a riziko úmrtí z jakékoli příčiny o 10 %. Selen může mít také příznivý vliv na mužskou plodnost, protože zvyšuje objem ejakulátu a koncentraci spermií a zlepšuje jejich pohyblivost a morfologii.

Selen - zdroje ve stravě

Hlavními zdroji selenu v lidské stravě jsou vnitřnosti (zejména ledviny), ryby (např. losos, sleď, tuňák, platýs, treska), měkkýši, maso, vejce a mléko a mléčné výrobky (zejména sýry). Obsah selenu v mléce, mléčných výrobcích (např. jogurt, kefír, podmáslí, sýr) a vejcích je silně závislý na jeho obsahu v krmivu. Kromě toho se selen nachází v rostlinných produktech, jako jsou para ořechy, pohankové kroupy, hořké kakao, rýže, česnek, houby, vlašské ořechy a suché luštěniny (např. hrách, čočka, sója). Vstřebávání selenu z potravy zvyšují bílkoviny, methionin, antioxidační vitaminy (A, C a E) a další antioxidanty ve stravě. Naopak vstřebávání selenu z trávicího traktu snižuje nízký příjem bílkovin, přítomnost těžkých kovů a vysoký obsah síry ve stravě. Selen obsažený v potravinách ve formě selenometioninu má vysokou biologickou dostupnost přes 90 %.

Požadavky na selen

Denní potřeba selenu na úrovni doporučené denní dávky (RDA) u dospělých žen a mužů je 55 µg. U těhotných žen se potřeba selenu zvyšuje na 60 µg denně kvůli potřebě zajistit potřeby vyvíjejícího se plodu. Stejně tak kojící ženy by měly dodávat více selenu - 70 µg denně, aby doplnily množství tohoto důležitého minerálu obsaženého v mateřském mléce.

Nedostatek selenu

Nevyvážená strava, která je extrémně chudá na maso, ryby, mořské plody, mléko, mléčné výrobky, vejce a luštěniny, může podporovat nedostatek selenu. Nedostatkem selenu jsou ohroženi zejména lidé s fenylketonurií a chronickým selháním ledvin, vegani a vegetariáni. Nejznámějšími negativními vedlejšími účinky chronického nedostatku selenu jsou juvenilní kardiomyopatie (Keshanova nemoc) a dystrofie kloubních chrupavek (Kashin-Backova nemoc). Nedostatek selenu může zvýšit úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění a rakovinu a způsobit kretenismus u dětí. Nízké koncentrace selenu se často vyskytují u cévních onemocnění, autoimunitních poruch, akutní pankreatitidy, cystické fibrózy, retinopatie, deprese a u pacientů s AIDS.

Selen - nadbytek

Nadbytek selenu může být pro člověka toxický. Po náhodném požití selenu v gramovém množství byly zaznamenány smrtelné případy toxicity. Při dlouhodobé konzumaci menších dávek selenu však může dojít k chronické toxicitě selenu zvané selenóza. Mezi nejčastější příznaky nadbytku selenu (chronické toxicity) patří lámavost a vypadávání nehtů a vypadávání vlasů, dále deprese, citová rozkolísanost, nervozita, gastrointestinální potíže, kožní vyrážky, česnekový zápach v dechu, hyperhidróza a neurologické poruchy.

Zdroje:

• Jenkins DJA, Kitts D, Giovannucci EL, et al: Selen, antioxidanty, kardiovaskulární onemocnění a úmrtnost ze všech příčin: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií. Am J Clin Nutr. 2020 Dec 10;112(6):1642-1652.

• Zhang JW, Lin Y, Liu YM, et al: Excess selenium intake is associated with microalbuminuria in female but not in male among adults with obesity: Results from NHANES 2009-2018. Front Nutr. 2023 Jan 25;10:1043395.

• Zhao Y, Yang M, Mao Z, et al: The clinical outcomes of selenium supplementation on critically ill patients: A meta-analysis of randomized controlled trials. Medicine (Baltimore). 2019 May;98(20):e15473.

• Mahdavi Gorabi A, Hasani M, Djalalinia S, et al: Effect of selenium supplementation on glycemic indices: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Diabetes Metab Disord. 2019 Jul 4;18(2):349-362.

• Hasani M, Djalalinia S, Sharifi F, et al: Effect of Selenium Supplementation on Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis. Horm Metab Res. 2018 Oct;50(10):715-727.